ノエルからの便り

土曜日に阿佐ヶ谷で教えてくれていたノエルがフランスに戻って、はや一年。ノエルから、みなさんに、素敵な小包が届きました。中にカードが入っていたので紹介しますね。

Chers tous,
Chers étudiants,

親愛なるみんな、生徒さんたち

Je vous envoie des pensées bien amicales de Paris.
Cela fait un an que J'ai quitté le Japon, mais je sens beaucoup de reconnaissance pour les moments agréables que j'ai passés avec vous.

みなさんにパリから友情のしるしを送ります。
日本を離れて一年になりますが、みなさんと素晴らしい時間を過ごすことができたと、改めてしみじみと感じています。

N'hésitez pas à me contacter pour prendre un café si vous passez pour Paris.

パリに来た時は、気軽に連絡ください。コーヒーを一緒に飲みましょう。

Amitiés, et bonnes Pâques, à Asagaya!

友情と、よい復活祭を阿佐ヶ谷のみなさんに！　

Noël
ノエル

そして、中には、ヌガーと復活祭のウサギのチョコ、そしてＣＤが一枚入っていました。
ＣＤは、また改めて紹介しますね。

可愛くて、食べるのがもったいないですね。
Merci beaucoup Noël!!

ベルトランのりんごケーキレシピ

ちょっと時間がたってしまいましたが、ベルトランから教えてもらったりんごケーキのレシピを紹介しますね。

Préparation 準備時間　: environ 15 mn　約15分

Cuisson 焼き時間　: entre 40 à 50 mn, surveillez régulièrement et piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson (la lame doit ressortir sèche)　40分から50分、定期的に様子をみて、焼き具合をナイフでつついて確かめてください（ナイフを抜いたときに、ケーキがついてこなければＯＫ）

Ingrédients　材料:

- 200 g de sucre　砂糖　200ｇ

- 125 g de farine　小麦粉　125ｇ

- Un peu de levure chimique　ベーキングパウダー少々
- 1 paquet de sucre vanillé (facultatif)　1袋　バニラ風味の砂糖　（お好みで）
- 3 oeufs　たまご　3個
- 1/2 verre d'huile オイル　1/2カップ

- 2 à 3 pommes suivant la taille　大きさによって、2個か3個

Préparation　準備 :

Mélangez dans un grand saladier la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé.

大きなサラダボールに、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、バニラ風味の砂糖を入れ、混ぜます。

Ajoutez les oeufs et l'huile, et bien mélanger.

たまごとオイルを加え、よく混ぜます。

Versez la préparation dans un moule beurré.

バターを塗ったケーキの型に、混ぜたものを入れます。

Rajoutez les pommes épluchées et coupées en petits morceaux.

皮をむき、小さく切ったりんごを加えます。

Mélangez le tout à nouveau.

また、混ぜます。

Mettez au four pendant 40 à 50 mn à 160°C. Surveillez bien la cuisson!

160度のオーブンで40分から50分焼きます。焼き具合をよく見てくださいね！

Laissez refroidir un peu, démoulez,

少し冷ましたあと、型から外してください。

et bon appétit ;)

召し上がれ！

Le délicieux gâteau aux pommes ...

Et voilà le merveilleux gâteau tant attendu que Bertrand nous avait promis il y a un mois.
Chose promise chose due, Bertrand nous a apporté ce gateau qui nous rappelle un peu sa région natale, la Normandie où les pommes en sont l'un des symboles, comme pour Aomori au Japon. Nous avons degusté ce délicieux gâteau avec les étudiants samedi dernier et plusieurs d'entre-eux en ont profité pour lui demander la recette; ça avait l'air plutôt facile.
Alors, nous vous la revèlerons dans le prochain article de cuisine très bientôt.

さて、１ヶ月ほど前に、ベルトランが約束してくれたお待ちかねのケーキがこちらです。
約束どおりベルトランが、彼の故郷、ノルマンディーを思わせるりんごのケーキを持って来てくれました。ノルマンディーは、青森のようにりんごで有名です。
この間の土曜日、生徒さんと一緒に美味しく頂きました。生徒さんの中には、レシピを聞いている方もいらっしゃいましたよ。わりと簡単そうだったので､そのうち紹介しますね。

今日の表現：Chose promise chose due　＝約束どおり

Les nouveaux hamburgers bien français de chez McDonald's!

Mc Donald's, (même si vous n'y mangez pas ou peu) vous connaissez bien je pense !

Alors je voulais vous présenter les nouveaux hamburgers que l'on peut trouver

dans les Mc Do français !

La campagne publicitaire s'appelle " Les Grandes Envies de Fromage "

et c'est du 2 février au 15 mars seulement !

マクドナルドは、（食べない人でも）みなさんよくご存知ですよね！
ということで、みなさんにフランスのマクドナルドで新しく出たハンバーガーをご紹介しますね！

｢Les Grandes Envies de Fromage｣

というキャンペーン広告がうたれていて、２月2日から３月15日限定です。

Il y a 3 nouvelles recettes　3つの新メニュー :

des burgers au fromage de Chèvre, シェーブルチーズバーガー

des burgers au Bleu　ブルーバーガー

ou encore au Cantal !　カンタルバーガー

Ca vous tente?

試してみたくなりましたか？

Il ne manque plus que le burger au Reblochon ! eh eh eh !
足りないのは、Reblochonだけですね！えへへ！

Regardez les publicités　ＣＭです :

Qu'est-ce que vous en pensez?　どうですか？

Vous remarquerez qu'il y a un petit sous-titre "discret" qui dit :

"Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr"

C'est ce que l'on peut lire dans toutes les publicités pour des produits plus ou moins gras, salé ou sucrés, afin de ne pas "oublier" de manger équilibré, ou de faire du sport !

(Mais on reparlera de ça dans un autre message !)

｢みなさんの健康のために、一日最低5つのフルーツと果物を食べてください｣と｢控えめ｣な字幕があるのに気がついたと思います。
このフレーズは、多かれ少なかれこってりしたり、塩や砂糖がきいている製品の広告全てに使われています。バランス良く食べて、スポーツをするのを｢忘れない｣ようにするためですね。
（この話はまた別の機会に！）

En attendant, si ça vous dit, allez voir sur le site français de Mc Do, c'est " intéressant" : http://www.mcdonalds.fr/#/op-fromager/ !

Pauline

PS: Mon post ne vous conseille pas d'aller manger dans ce fast food ! eh eh eh....
別にファーストフードに行けっていってるわけじゃありませんよ！えへへ・・・

料理でフランス語：サーモンと洋ナシの包み焼き

INGRÉDIENTS　材料

Pour 4 personnes　4人前

* 4 pavés de saumon　　サーモン　4切れ
* 2 poires 　　　　　　　　洋ナシ　2つ　
* sel poivre　　　　　　　塩コショウ　　
* vinaigre de xéres　　シェリー酒ビネガー　
* papier de cuisson　　クッキングシート

PRÉPARATION　作り方

1.　Dans une feuille de papier cuisson déposé une couche de tranche de poire, y déposer un pavé de saumon, sel poivre et recouvrir d'une couche de poire.

クッキングシートの上に、薄切りにした洋ナシを敷いてください。その上に、サーモンをのせて、塩コショウし、さらにその上に、サーモンが隠れるように洋ナシを載せてください。

2.　Arroser d'un filet de Xéres et fermer votre papillote.

シェリー酒ビネガーを少量かけて、包み焼きを閉めて下さい。

3.　Déposer vos papillotes sur une plaque allant au four.Faire cuire 12 à 15mn au four (200°).

包み焼きをオーブンのプレートに置いてください。200℃の温度で、12分から15分焼いてください。

今回の表現：　un filet de 無冠詞名詞　
　　　　　　　　ひと筋の、少量の、微量の

Bon appétit !!

Salon du chocolat サロン・デュ・ショコラ 伊勢丹

伊勢丹6Ｆに１月26日から31日まで、｢Salon du chocolat｣がやってきます。

さて、今回の伊勢丹のサロン・デュ・ショコラの出店リストはこちら。
http://www.isetanspecial.com/sdc/brand04.html

今回のテーマは｢日本｣。ということで、意匠を凝らした日本風のチョコがあるようですよ。

本家の｢Salon du chocolat｣は、パリで去年の10月に開かれました。年に一度のチョコレートの祭典の様子は、こちら↓


よかったら、いらしてみてくださいね！

La bûche de Noël de ma mère !ポリーヌのお母さんのブッシュ・ド・ノエル

Et voici la recette de la bûche de Rita, ma maman!

Elle est DELICIEUSE !!!!

私のお母さん、リタの｢ブッシュ・ド・ノエル｣のレシピはこちら！
とっても美味しいんですよ！！

Suivez cette recette en cliquant sur les photos

写真をクリックすると、大きくなって見やすくなりますよ

Attention! Le rhum n'est pas obligatoire! A la place, remplacer par un mélange de thé noir et de jus d'orange et sucrer légèrement! C'est meilleur!

注意点！ラム酒じゃなくても大丈夫です。濃い紅茶にオレンジジュースとお砂糖を少しを混ぜたもので替わりになります！ラム酒よりこちらの方がおすすめです！

Et maintenant pour la crème au beurre que vous allez étaler dans et sur le gâteau, ma mère m'a écrit:
ケーキの上や中に塗るクリームバターについては、お母さんがこんな風に書いています：

Il faut pour la bûche : 200 gr de beurre mou - 200 gr de sucre glace si possible - 4 jaunes d'oeufs - 200 gr de chocolat à croquer mais aussi un peu de chocolat au lait (1/3 à peu près).

Prendre du bon chocolat!

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un petit fond de lait - ou d'eau , et même lorsqu'il est fondu et hors du micro-ondes une cueillere à soupe de crème fraîche épaisse (mais ce n'est pas obligatoire)!

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne un peu blanc et faire des vagues.

Tourner le beurre en crème.

Ajouter au beurre les oeufs et le sucre puis lorsque le chocolat est un peu plus tiède le chocolat.

Si la crème fond un peu, ce n'est pas grave, elle va se raffermir au frigo !

A l'intérieur à la place de la crème au beurre-chocolat on peut y mettre de la crème de marron avec un peu de crème au beurre nature."

ブッシュ・ド・ノエル：やわらかいバター200ｇ　シュガーパウダー200ｇ　卵黄4つ　板チョコ　200ｇ（そのうち1/3はミルクチョコ）
美味しいチョコを使ってくださいね！
①チョコをレンジで溶かすのに、少しミルクまたは水を加えます。溶けたら、レンジから出し、好みにあわせて、濃い生クリームを大さじ一杯まぜてもいいです。
②卵と砂糖を少し白くなるまでかき混ぜ、波ができるくらいの固さにします。
③バターをクリーム状になるまで混ぜます（ミキサーを使うと楽です）。
②と③をあわせ、①のチョコが冷めたら、それも加えます。
少しどろどろしていても、冷蔵庫で冷やすので大丈夫です！
内側のバタークリームチョコレートの替わりに、マロンクリームとナチュラルバタークリーム少々でもいいですよ。

Voilà ! Mettez la bûche au frigo et attendez ! Car c'est meilleur de la faire la veille!

さて、後は、ケーキを冷蔵庫に入れて待つだけです！
前日に作っておいたほうがいいですよ！

Bon appétit et JOYEUX NOEL !
召し上がれ！
そして、
メリー・クリスマス！

Rita et Pauline
リタとポリーヌ

レストラン ル・プレヴェール

みなさん、学校に置かれている数々のショップカードの中にある、｢ル・プレヴェール｣というビストロをご存知ですか？サンパの壁には、忘年会メニューが載っていますね。

表参道にあるこのビストロは、パリに本店があります。フィリップ・ドラクセル兄弟が始めた｢ル・プレヴェール｣。名前の由来は、本店があるカルティエラタンで活躍した詩人、ジャック・プレヴェールと、｢PRE｣草地、野原、牧草、｢verre｣コップ、ガラスなどの意味をかけた、言葉遊びになっているそうです。

表参道店はブランド店が多く入るビルの4Fにありますが、カジュアルな雰囲気でスパイスを使った料理と自然派のワインが楽しめます。
ランチメニューは、1350円からで、1500円、2900円。ディナーも4950円と気軽に楽しめそうですね。

そして、このプレヴェール、東京国際フォーラムで開かれているマルシェ・ド・ノエルにお店を出しています。
http://www.t-i-forum.co.jp/noel/

こちらの、ブログをご覧いただくと、嬉しい特典が！
http://lepreverretokyo.cocolog-nifty.com/blog/2010/12/post-b408.html

お店のHPはこちら↓
http://www.lepreverre.com/ja/accueil.html

この機会にいかがですか？

Chocolats de Noël... クリスマスのチョコレート

Attention aux amateurs de chocolat, lisez ce message!

En cette période de fêtes de fin d'année, il faut penser au chocolat !

Que serait un Noël sans chocolat ou marron glacé?!

チョコレート好きのみなさん、ぜひこのメッセージをお見逃し無く！
年末のパーティーシーズンには、なんといってもチョコですよね！
チョコやマロングラッセのないクリスマスなんてありえないですよね？！

Alors je voudrais vous présenter quelques douceurs que j'adore!!!

En première position, les Escargots de Lanvin! Quel délice!

Un chocolat en forme d'escargot et fourré praliné! Miam miam !

ということで、私が大好きなお菓子をいくつか紹介します！！
一押しは、les Escargots de Lanvin！とにかく美味しいです！
プラリネの入ったエスカルゴの形をしたチョコレートです。う～ん、食べたい！

Et puis il y a aussi Les Pyrénéens !

Un chocolat qui fond dans la bouche et qui laisse un goût frais ! Un délice!

それと、 Les Pyrénéensもおすすめです！
口の中で溶けて爽やかな後味です！もう、たまらない美味しさ！

Et puis il y a aussi les truffes en chocolat, les marrons glacés et les After Eight que l'on peut déjà trouver au Japon chez Kaldi par exemple ou dans un grand magasin!

Mais si vous voulez cuisiner des truffes chez vous, voici une super recette: des truffes à la fleur de sel: http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.11554.htm !

あとは、トリュフチョコレート、マロングラッセ、アフターエイト。日本でもカルディーやデパートなどにありますよ！
もし自分でトリュフチョコを作りたかったら、このレシピがおすすめです：塩の華を使ったトリュフです↑

Et si vous voulez acheter des douceurs de Noël, allez tout de suite voir sur le site Courses En France et commandez tout ce que vous voulez!

http://www.coursesenfrance.com/

そしてもしクリスマスのお菓子が買いたかったら、こちらのサイトで変えますよ↑

Bon Appétit !
めしあがれ！

Pauline
ポリーヌ

風邪をひいたら。。。 Grog！！

最近、風邪を引いている人が多いですね。

ある日、ポリーヌが風邪をひき、刻一刻と、みるみる症状が重くなり心配したのですが、翌日、ケロッとして、現れました。
聞いたところ、grogを飲んで、11時間ぐっすり眠ったら、すっかり良くなったとか。

｢grogって何？」と聞くと、｢ラム酒のお湯割に、はちみつを加えたもの｣との答え。

ついでなので、ちょっと調べてみました。。。

大航海時代、樽に入れた水は藻が生えて飲めなくなるため、水の代わりにアルコールが支給されていました。ビールやブランデーなどから、次第にラム酒が飲まれるようになったそうです。
ところが、支給された数日分のラム酒を、一気に飲み干した船員がいたために、提督がラム酒を水で割って、配りました。これが船員達に不評で、そのイギリス人提督のあだ名、｢Old Grog｣から｢Grog｣と呼ばれるようになったそうです。
後に、壊血病を防ぐために、レモンを加え、ビタミンCが摂れるようにしたレシピが現れたとか。

フランス語のWikipediaだと、こうなっています↓
Le grog est une boisson faite de rhum mélangé à de l’eau chaude.

Ces deux éléments en constituent la base, et sont complétés de nos jours par quelques gouttes de jus de citron, mais aussi du sucre de canne, de la cannelle, du sirop de sucre liquide ou « gomme ». De par ses propriétés réchauffantes, et possédant quelques vitamines et apports énergétiques (sucre, jus de citron), il est couramment associé à un « remède de grand-mère » pour lutter contre les rhumes ou les coups de froid.

本来は、ラム酒のお湯割を指すようですが、今ではレモン汁や、砂糖、シナモンにガムシロップを加えたりするようです。ポリーヌのレシピはバリエーションの一つのようですね。
身体が温まる上に、ビタミンが含まれていて、砂糖がエネルギー補給に一役買うことから、｢おばあちゃんの薬｣として、風邪をひいた時によく飲まれるようですね。

みなさんも、風邪をひいたら、ぜひ｢Grog｣を試してみて下さいね！

La cuisine française! 無形文化遺産に！

Grande nouvelle!
ビッグ・ニュース！

Le repas gastronomique français est classé depuis mardi 16 novembre au patrimoine immatériel
de l'Unesco !

なんと、フランス料理がユネスコの無形文化遺産に11月16日から名を連ねることとなりました！
（Le repas gastronomique français ：フランス料理と訳しましたが、大勢でテーブルを囲み、アペリティフに始まり、デザートまでの食事やテーブルセッティングなどを含む食習慣・食文化と言った方がいいかもしれません。。）

Cette nouvelle liste de l'Unesco veut protéger les cultures et traditions populaires!

ユネスコのこの新しいリストは、文化や伝統を守るという目的で作られています。

En effet, les Français aiment se retrouver, bien boire, bien manger et célébrer un bon moment ou un événement important autour d'une belle table.

実際、フランス人は、テーブルを囲んでよく飲み、よく食べ、大事なイベントを祝ったりするのが好きですね。

Alors Bon Appétit !
では、召し上がれ！

Pauline
ポリーヌ

カエルぴょこぴょこ フランス料理

ところ変われば、食材も変わる。ということで、フランス料理には､日本であまり食べない食材が料理に使われていますよね。

先日、フランス旅行から戻られた生徒さんの話で、せっかくだからとその店のお勧め料理、本日のspecialitéを注文したら、カエルの足が山盛りで出てきて、食べる勇気が無かったとおっしゃっていました。

フランスでは、カタツムリも食べますが、カエルも食べちゃうんですね。

東南アジアでは、カエルを丸焼きや素揚げで食べたりするようですが、フランスで食べるのは、ももの部分。なので、足の部分だけがそのままの形で残っています。
お味はというと、淡白で柔らかく、鶏肉と魚のような感じらしいです。

原型のわかりにくい、マイルドな写真を選んでみました。。。
↓

マルシェでは、こんな感じで売られているようです。でも、家庭料理として作るのは稀で、普通はレストランで食べるとか。↓




阿佐ヶ谷の先生達も、一、二度食べたことがあるといいますが、あんまり好んで食べたくはないとのこと。

でも、レシピを見つけたので、ご紹介しますね。

Cuisses de grenouille sautées au beurre (spécialité auvergnate)

カエルの腿のバターソテー（オーヴェルニュ地方の料理）

Ingrédients pour 4 personnes　（4人分） :

* 800 g de cuisses de grenouille　カエルのもも　800ｇ
* 160 g de beurre　　　　　　　　　　バター　160ｇ
* Farine　　　　　　　　　　　　　　　　小麦粉
* 1 gousse d'ail　　　　　　　　　　　　にんにく　1片
* 1 bouquet de persil　　　　　　　　パセリ　1束
* Sel et poivre　　　　　　　　　　　　塩　コショウ

Préparation :

* Bien essuyer les cuisses de grenouille ; les rouler dans la farine.
　　　　カエルのももをよく拭いて、小麦をよくまぶして下さい

* Faire fondre le beurre dans une sauteuse ; quand il mousse, faire revenir à feu vif les cuisses de grenouille. Les faire cuire 3 minutes environ sur chaque côté jusqu'à obtenir une jolie couleur. Saler, poivrer. Hacher l'ail et une partie du persil et en saupoudrer les cuisses de grenouille. Dresser sur le plat de service et parsemer de persil.

フライパンでバターを溶かしてください。バターが泡だってきたら、火を強火にし、カエルのももを入れてください。焼き色がつくまで、片面3分ずつ焼いてください。塩コショウをふってください。にんにくとパセリの一部を刻み、カエルのもも肉に振りかけてください。お皿に盛り付け、パセリを散らしてください。

Bon appétit!!

フランス料理 Les endives au jambon

Les endives au jambon
ハム巻きアンディーブ

今日は、ローランが、アンディーブを使った料理を紹介してくれます。
耳慣れない野菜かもしれないので、ちょっと説明すると。。。
フランスでは、チコリのことをアンディーブと言います。本来のエンダイブはシコレ（Chicorée)と言われています。なので、今回、ご紹介するレシピで使うのは、右側のチコリです↓


日本だと、冬になると、クイーンズ伊勢丹や紀伊国屋に売っています。

Les endives au jambon,
un grand classique de la cuisine française…
ハム巻きアンディーブは、フランスの伝統的な料理です。



INGREDIENTS :材料
Pour 4 personne(s)　4人分

4 endives 　アンディーブ（チコリ）4つ
jus de citron　レモンの汁

Sauce　ソース
30 g de beurre　バター30ｇ
30 g de farine　小麦30ｇ
1/2 l de lait　牛乳1/2L
1 pincée de noix de muscade (rapée)　ナツメグを一つまみ（粉　）
3 jaunes d'oeufs　卵黄3つ
50 g de gruyère rapé　摩り下ろしたグリュイエールチーズ50ｇ

Montage
4 tranches de jambon blanc　ハム4枚
40 g de gruyère rapé　　摩り下ろしたグリュイエールチーズ40ｇ
250g de fromage emmental エメンタールチーズ250ｇ

PREPARATION : ( 1heures / facile )

1.　Préparation des endives
アンディーブの下ごしらえ

Enlever les feuilles abîmées, passer rapidement sous l'eau, essuyer. Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.

痛んだ葉をのぞき、さっと水に通し、拭きます。下の部分を、ナイフの先で、直径3センチの円錐状にくり抜きます。


Puis, les cuire dans de l'eau salée bouillante avec un jus de citron pendant 30 minutes.
Egoutter-ｌes et presser-les pour éliminer le jus de cuisson.

次に、沸騰した塩水にレモンの汁を加え、処理済のアンディーブを30分煮ます。
そして、水を切り、煮汁をのぞくためによく絞ります。
2.　Sauce　ソース

Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter le lait bouillant, le sel, le poivre et la Muscade. Ajouter les jaunes d'oeufs, hors du feu, et le gruyère rapé. Mélanger le tout délicatement.
(On l’utilisera après pour mettre sur les endives au jambon.)

バターと小麦粉をいため、ルーを作ります。沸騰した牛乳に、塩、胡椒、ナツメグを加えます。火からおろして、卵黄とすりおろしたグリュイエールチーズを加えます。そっと全てを混ぜ合わせます。
(ハムを巻いたアンティーブの上にかけるのに使います）


3.

Enrouler les endives et du fromage emmental dans les tranches de jambon, et les disposer dans un plat de cuisson. Napper de sauce et saupoudrer de gruyère rapé.

ハムで、アンディーブとエメンタールチーズを巻き、焼き皿に置きます。ソースをかけ、すったグリュイエールチーズをふりかけます。


Gratiner au four pendant 30 minutes à 180°C.

オーブンで30分間、180度で焼きます。


Voilà c’est prêt !　できました！

Bon appetit !　めしあがれ！

5 fruits et légumes par jour! 一日5種類の野菜と果物を！

今､フランスでは政府がこんなキャンペーンをしています。

''Au moins 5 fruits et légumes par jour! ''

｢最低でも一日5種類の野菜と果物を！｣

もちろん目的は、ガンや生活習慣病を予防しようというもの。

こんな風に色々な本が出ています。

じゃあ、どんな風に摂るか？という一例がこちら↓

5 par jour: comment y arriver?

Il suffit de manger des fruits ou des légumes chaque repas. Par exemple:

* un fruit ou un vrai jus de fruits au petit déjeuner　
　　　朝食にフルーツ一つと本物のフルーツジュース
* un légume et un fruit au déjeuner　
　　　お昼に野菜一種類にフルーツ一つ
* un légume et un fruit au dîner
夕食に野菜一種類にフルーツ一つ
　　
これだと、気楽に摂れそうですね！ 　

こういうのが出てくるのがフランスですよね↓

Gâteau au chocolat：チョコレートケーキを作ってみよう！

やっと涼しくなってきましたね。

食欲が戻ってきた方も多いのではないでしょうか。
ということで、チョコレートケーキを作ってみませんか？
動画と字幕つきなので、挑戦してみてください。
この3連休時間がたっぷりあるという方、いかがでしょう？

Bêtise de CAMBRAI

パトリシアがBêtise de CAMBRAIというアメを持って来てくれました。
｢Bêtise de CAMBRAI｣って変な名前ですよね。
Bêtiseはみなさんもご存知の通り、ばかげた事を指します。

Bêtise de CAMBRAIは、フランスの北にあるCAMBRAIのアメです。今では、青りんご味、オレンジ味、レモン味、フランボワｰズ味などがありますが、オリジナルはハッカ味です。

右下のアメがオリジナルのハッカ味です。

さて、どうして、Bêtise de CAMBRAIと名前がついたかというと、誰かが、Bêtiseなことをして、できたキャンディだからだそうです。失敗がこのアメを生んだんですね。

フランスの詩人、ジャック・プレヴェールの詩にジョゼフ・コズマが曲をつけた｢Pater Noster｣という歌がありますが、そのプレヴェールの詩にBêtise de CAMBRAIが出てきます。

ちなみに、｢Pater Noster｣というのは、キリスト教の最も基本的なお祈りで、｢主の祈り｣と言われています。｢天にまします我らの父よ、。。。｣というお祈りですね。キリスト教を知らない方でも、耳にしたことがあるのではないでしょうか。

Pater Noster

Notre Père qui êtes au cieux
Restez-y
Et nous nous resterons sur la terre
Qui est quelquefois si jolie
Avec ses mystères de New York
Et puis ses mystères de Paris
Qui valent bien celui de la Trinité
Avec son petit canal de l’Ourcq
Sa grande muraille de Chine
Sa rivière de Morlaix
Ses bêtises de Cambrai
Avec son océan Pacifique
Et ses deux bassins aux Tuileries
Avec ses bons enfants et ses mauvais sujets
Avec toutes les merveilles du monde
Qui sont là
Simplement sur la terre
Offertes à tout le monde
Éparpillées
Émerveillées elles-mêmes d’être de telles merveilles
Et qui n’osent se l’avouer
Comme une jolie fille nue qui n’ose se montrer
Avec les épouvantables malheurs du monde
Qui sont légion
Avec leurs légionnaires
Avec leurs tortionnaires
Avec les maîtres de ce monde

Les maîtres avec leurs prêtres leurs traîtres et leurs
reîtres
Avec les saisons
Avec les années
Avec les jolies filles et avec les vieux cons
Avec la paille de la misère pourrissant dans l’acier des
canons.

Jacques Prévert, Paroles (1945)


サロンに置いてありますが、いつものように早いもの勝ちなので、お早めにどうぞ！

水あれこれ

先日、フランスの水道水に関する記事をご紹介しましたが、今日は、ミネラル・ウォーターをご紹介します。

フランスで消費されるミネラルウォーターは、年間一人当たり150リットルだそうです。
でも、一口にミネラル・ウォーターと言っても、種類は様々ですよね。ということで、いくつかご紹介しますね。

エビアン　evian

この水の硬度は291.
カルシウムが豊富で、ナトリウムの含有量が少ないので飲みやすいです。
肉料理やスープなどを作るのに適していますが、日本料理には不向きだと言われています。
レマン湖、湖畔のカシャの泉が採水地です。

ボルビック　Volvic

この水の硬度は61.6で、軟水です。
ナトリウムの含有量が少ないので飲みやすく、料理、お茶などにもよく合います。
オーヴェルニュ地方、ボルビック村が採水地です。
日本人には一番飲みやすいミネラルウォーターかもしれません。

クリスタリン　Cristaline

この水の硬度は310です。
カルシウム、マグネシウムが多く含まれていますが、さっぱりしていて飲みやすいと言われています。
フランス国内では、一番売れていて、世界でも第2位のシェアを誇っています。
フランス全土に複数の採水地があります。

コントレックス　Contrex

この水の硬度は1551です。
今まで、紹介してきた水の中でも、格段に重い飲み味ですね。
カルシウムの含有量が群を抜いて多く含まれており、カルシウムを補いたい時に適しています。
ダイエット中のミネラル補給に、スリムウォーターとしても愛用されていますよね。
フランス北東部のヴォージュ山脈、コントレキセヴィルが採水地です。

ヴィッテル　Vittel

この水の硬度は307.1です。
カルシウムの含有量が多く、豊富なミネラルを含んでいます。
硬水ですが、飲みやすく、硬水のミネラルウォーター初心者の方にも、おすすめです。
採水地は、フランス東部のヴィッテルです。

水と一口にいっても、色々あって、おもしろいですよね。

フランス料理 カスレ cassoulet

今日は、フランス南西部の料理、カスレをご紹介しますね。

カスレ（cassoulet)は豆料理で、豚肉のソーセージや鴨肉、ガチョウの肉などと白インゲン豆を土鍋に入れて、コトコトとじっくり煮込んで作るシチューです。

名前の由来は、この時に使う、深い土鍋cassouleから来ています。

ということで、レシピはこちら↓

Ingrédients（材料）

450 g d'haricots secs blancs　乾燥白インゲン豆　450ｇ
450 g saucisse porc　　　　　　豚のソーセージ　450ｇ
4 cuisses d'oie 　　　　　　　　　ガチョウの腿　　4本
450 g côtes de porc　　　　　　豚の背肉　　450ｇ
230 g lard　　　　　　　　　　　　ラード　230ｇ　
1 poireau　　　　　　　　　　　　ポロネギ　1本
1 céleri　　　　　　　　　　　　　　セロリ　　1本
1 oignon　　　　　　　　　　　　　玉葱　　　1個
1 carotte　　　　　　　　　　　　にんじん　　1本
2 gousses d'ail　　　　　　　　にんにく　　2片
1/2 c. à c. thym　　　　　　　　タイム　　　小匙1/2
Laurier　　　　　　　　　　　　　ローリエ
1 1/2 c. à c. sel　　　　　　　　塩　　　　　小匙1　1/2　
1/2 c. à c. poivre noir　　　　黒こしょう　　小匙　1/2

Recette Cassoulet (pour 6 personnes)　（6人前）

1: Tremper les haricots secs dans de l'eau pendant une nuit.

　一晩、乾燥インゲンを水につけます。

2: Cuire les saucisses.

　ソーセージを焼きます。

3: Enlever le gras de l'oie. Faire cuire au four 3 minutes jusqu'à ce que le gras ait fondu.

　ガチョウの脂肪を取り除きます。脂肪が溶けるまで、3分オーブンで焼いてください。

4: Couper les cotes en 4 morceaux, ajouter du sel et du poivre.

　豚の背肉を4切れに切ります。塩と胡椒を加えてください。

5: Faire sauter les légumes - sans les haricots - avec une gousse d'ail, du thym et du laurier. Couvrir avec de l'eau et faire cuire pendant 1 heure et demie.

　タイム、ローリエ、にんにく一片と野菜をソテーします。このとき、インゲンは加えません。

　材料が被るくらいに水を加え、一時間半煮込みます。

6: Égoutter les haricots. Les faire mijoter doucement pendant 1 heure. Ajouter une gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.

　インゲンの水を切ります。1時間とろ火で煮ます。潰したにんにく一片と塩、胡椒を加えます。

7: Mettre la viande, les légumes et les haricots dans un plat à gratin. Faire cuire au four à 160° C jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans le plat.

　グラタン皿に肉、野菜、インゲンを入れて、160度のオーブンに入れて汁がなくなるまで焼きます。

美味しそうですね～！！
時間がちょっとかかりそうですが、ぜひ挑戦してみて下さいね！

Bon appétit!

マカロンの歴史。。。Une histoire de macaron...

Les macarons de chez LADURÉE, vous connaissez n'est-ce pas?
Ce petit gâteau rond, croustillant et moelleux, est très célèbre et très bon!
C'est Pierre Desfontaines, petit cousin de Louis Ernest Ladurée, qui au milieu du XX ème siècle, a eu la bonne idée d’accoler deux à deux les coques de macarons et de les garnir d’une savoureuse ganache.
"Miam miam!"

ラデュレのマカロンはみなさんご存知ですよね？
丸いお菓子で、ぱりぱりして柔らかくて、とっても美味しくて有名ですよね！！
Louis Ernest Laduréeの従兄弟の子供、Pierre Desfontainesが20世紀の中ごろに、
風味のあるクリームを間に挟んで、2枚のマカロンを合わせるという素晴らしいアイディアを思いついたのです。
｢Miam miam!（うまいうまい！）｣

Mais connaissez-vous les vrais macarons? Les macarons de Nancy?

Ils datent du XVIII ème siècle!

でもみなさん、もとのマカロンをご存知ですか？
ナンシーのマカロンです。
18世紀にまでさかのぼります！

Cette savoureuse friandise est uniquement fait d'un délicat mélange de blanc d'œufs, de sucre et d'amandes de Provence.

La recette est très secrète et c'est pour ça qu'ils sont très populaires!
A l'origine, ce sont deux sœurs d'un monastère qui les ont inventés!
C'est pour cela que le célèbre magasin de macarons de Nancy s'appelle
"Maison des Sœurs Macarons"

甘いお菓子で、シンプルに、卵白とお砂糖とプロヴァンスのアーモンドを混ぜて作られたものです。
レシピが秘伝なので、あまりこのマカロンは広まっていないんです！
もとは、二人の修道女が考え出しました。
それなので、ナンシーにある有名なマカロンのお店の名前は、
｢スール・マカロンの家｣

Je vous conseille d'aller faire un petit tour sur le site!
このサイトをぜひ見てみてください！

http://www.macaron-de-nancy.com/boutique/liste_rayons.cfm
Vous pouvez en acheter et les faire livrer au Japon!

日本からもネット注文できますよ！

En attendant d'en manger "pour de vrai", essayez de faire des macarons à la maison en suivant cette petite vidéo!

本家のマカロンを食べる機会が来るまで、家でマカロンを作ってみましょう！
ビデオです！

Bon appétit !
召し上がれ！

ポリーヌのクリスマス その1 Le fabuleux Noël de Pauline. Episode 1.

Bonjour à tous!
みなさん、こんにちは！

Voilà je suis bien arrivée en France... mais avec beaucoup de retard (plus d'un jour!) parce que mon avion a été annulé! Mais quand je suis arrivée chez moi, j'ai oublié toute cette attente!

無事、フランスに着きました。。。でも、とっても遅れて（一日も！）。
飛行機が飛ばなかったんです！
でも、うちに着いたら、待たされたことなんて、すっかり忘れてしまいました！

D'abord il y avait la neige
まず、雪が積っていました。

et c'était très joli!

とても綺麗でした！
Et avec mon neveu Mathieu, nous avons commencé par décorer ensemble le sapin de Noël...

それから、甥っ子の Mathieuと一緒に、クリスマスツリーの飾り付けを始めました。。。

Puis nous avons mangé une bonne tarte flambée. C'est une spécialité alsacienne que ma mère sait si bien préparer! C'était délicieux!

それから美味しいタルト・フランベを食べました。このお菓子はアルザス地方の料理で、母の得意料理なんです！とっても美味しかったです！

Je crois que je vais parler beaucoup de nourriture dans mes articles afin de vous montrer quelques spécialités...

これから、ブログの中で沢山食べ物についてお話ししていきますね。

みなさんに、色々な料理をご紹介できると思います。

Après la tarte flambée d'Alsace, j'ai goûté à une spécialité du sud ouest (mon père est du Périgord), une côte de boeuf avec des pommes de terre cuites dans la graisse d'oie et des cèpes à l'aïl.

アルザスのタルト・フランベを食べたあと、フランス南西の料理（私の父はPérigord出身です）、骨付きの牛肉と、つけあわせにあひるの脂肪で炒めたジャガイモとにんにくで炒めたセップ（きのこ）を味わいました。

Et enfin un bon fromage!

最後は、美味しいチーズ！

Je continuerai à donner des nouvelles!

Le prochain article sera pour Noël !

これからもみなさんに色々と紹介していきますね！
次回はクリスマスについて書きます！

A bientôt!
では、また！

Pauline
ポリーヌ